ホットケーキミックスでケーキを焼いてみました。
雑誌に載っていたレシピで、パウンド型１本分の材料でしたが、型のサイズまで記載されていなかったので、ミニのパウンド型で焼いてみました。
ちょっとかわいい感じに焼き上がりました。
チョコチップがなかったので板チョコで代用しましたが、美味しくできました。
ちょっとしたおやつにいいです。とっても簡単なのでいつでも作れる感じです。
バナナが残っているときはこれを作ろう！と言う気になるくらい美味しいです。
今日で１月も終わりです。明日から２月です。
少しずつ日差しも強くなっているような気がします。春が待ち遠しいです。
薄切り牛肉を使った一品です。
牛肉の薄切り（minuさんは切り落としを使用しました。） はラップを広げてラップの上に塩胡椒をします。その上薄切り肉を敷いて、中心の部分に塩ゆでしたインゲンを芯にして巻きました。後は小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて１８０℃の油できつね色になるまで揚げました。
牛肉なのでミディアムの状態でも十分頂けますが、お弁当という事で、中まで火を通しました。
千切りキャベツにポテトサラダ、ちくわと三つ葉の卵とじを詰めて完成です。
２００９年もスタートして１ヶ月経とうとしてます。なんか早いです。
義母は予断は出来ませんが、少し安定したようです。呼吸も以前より深くなったようです。
なので今日はお店を開けることが出来ます。あ～よかった。
旦那さんは仕事が終わり次第また病院に行くようです。
最近お留守番が増えたmizuさんです。
そろそろお弁当の画像も残り少なくなってきました。
今日は、豚の生姜焼きです。
これは乗っけ弁当ですね～。ご飯にタレが浸みて美味しい状態になります。
風邪の予防のためにも生姜や、ネギなどの薬味をたくさん使ったご飯は嬉しいです。
生姜焼きの他には、インゲンのマスタードマヨネーズ和え、とサツマイモとかまぼこの煮物です。
夜中に義母の入院している病院から電話がありました。血圧が下がって、呼吸が微量とのことでした。なので現在は、旦那さんと義父が病院に行っております。
mizuさんは自宅待機を命じられました。息子は学校に行ったので、帰ってくるまでは、お留守番でしょうね。
月末なので集金に行きたいのですが、今日は無理でしょうか？
たまに食べたくなるインスタントラーメン。
１年に何回か食べます。
息子は醤油味が好きです。mizuさんは、塩か味噌が好きです。
何も入れなければ質素な寂しいラーメンになりますが、このように、チャーシューやお野菜、煮卵なんかいれると立派なお食事ラーメンに変身します。
なかなか立派な物です。
チャーシューは、ローストポークの冷凍ストックを使用しました。煮卵は作り置きしていた物です。
時間があるときに作り置きしておいた物は大変助かります。
２．３日胃の調子が悪くてあまり食べることが出来ません。調子が悪いときは食べない方がいいのかな？
冬休みが終わっても週末は学校がお休み。せっせとお昼ご飯作りに精を出しております。
今日はも～凄い雪が降って早朝から旦那さんと雪かきです。今は、疲れがどっと出ております。
焼きそばパンは言わずと知れたパンです。炭水化物に炭水化物の組み合わせが何とも言えませんが、昔からあるからま～いいかと言う感じです。
ハンバーガーは見えづらいですが、チーズも挟んでおります。
自家製ピクルスとトマトを添えました。
明日は、休業日です。毎月通っている皮膚科の予約日なのでお出かけです。今日のうちにお掃除も済ませたので、明日はゆっくり出掛けられます。
帰りにお買い物でもしてきます。
今日はおむすびお弁当のご紹介です。
息子は、鮭の醤油おむすびが好きです。ご飯を海苔で真っ黒けにしてお醤油をぺたぺた・・・しっとりして食べやすいそうです。
今回は鮭が２個、しそ昆布の佃煮を１個入れました。
おかずは、ほうれん草のゴマ和え、ちくわのチーズフライ、茸のきんぴら入り卵焼きです。
mizuさんもおむすび大好きなんですよ。でもおむすびってついつい食べ過ぎてしまう傾向にあるので最近は、食べてません。たまに大きなおむすびをほほ張ってみたいな～なんて思ってます。
日本っていいな～と思えるのはやっぱ日本食ですよね。中でもおむすび最高！
mizuさんはお豆腐が好きです。どちらかと言えば絹豆腐の方が好みです。
でも最近では、木綿豆腐もおいしいかもと感じるようになってきました。
本来寒い今は、湯豆腐がいい！という雰囲気な私ですが、息子も旦那さんも猫舌なのであまり好みません。
ま～あ冷や奴でもいいや～となる訳です。
薬味をたくさんかけて頂きました。
最近は食欲が落ちてきてるので、何とかお豆腐だけでも食べておこうと言う感じです。
いつも午前３時半に起床のmizuさん。いつもは何となく過ごしている早朝ですが、今日は、アメリカ大統領の就任式andパレードをＴＶでしかと見届けました。
アメリカ大統領 初の黒人！オバマ大統領かっこよかった～やっぱ花があるよね。バイタリティーも感じられてや～期待しちゃうよね。
密かに応援しております。別に密かにじゃなくてもいいよね。バンザーイオバマ
先日、息子のお買い物につきあい出掛けましたが、欲しかったギターがなかったので、ネットで注文することにしました。
そのギターが昨日到着しました。
午前授業だった息子は、帰ってきて、山積みの段ボールを見てとってもご満悦の様子でした。
段ボールの中にはとてもきれいな青色のギターが入っていました。
楽しみがまた一つ増えていく息子は、とっても楽しそうです。昨日は、今まで我が家には存在しなかった音が響いていました。
今日はなんだか朝から具合が悪いです。何となく頭くらくらですが、お友達のmikiちゃんから電話があって、１４時位に遊びに来るそうです。それまでにはなんとか治って欲しいです。仕事もあるので今日はしんどい一日になりそうです。
冷凍庫に保存してある残りご飯が、貯まってきたらチャーハンやオムライスに良くしてました。
今回は冬休みという事もあったせいかイベント的事もいいかな～っと考え小さいおむすびでロシアンルーレットぽい事でもしよう思いました。
具材は色々です。鮭や梅、おかかにしそ昆布、焼きたらこに炒り卵、いくらなどなどです。
当たりは、わさびにしようかな～なんて思いましたが、セゾンファクトリーの”辛みそ”にしました。
これが結構辛くて息子にはギブっぽいところがあります。
こんなふざけた食事もたまにはいいよね～なんて楽しみました。
息子は今日から学校に行きました。始業式です。なので昼には帰ってきます。お昼どうしようかな～お出かけしようかな～
息子が好きなお弁当の中に”乗っけ”部門があります。
”乗っけ”はご飯の上におかずを乗っけるバージョンです。
乗っけの良いところは、タレがご飯に浸みて二度美味しい！と言うところでしょうか。
”乗っけ”の中でも甘辛つくねは好きですね～結構喜びます。
そのほかのおかずは、つくねが甘辛なので、卵焼きはコーンとチーズのスパイシー卵焼きです。
ブロッコリーとハムのパスタサラダ、と黒豆の密煮です。
明日から３学期！やっとお昼の準備も一段落です。母に余裕をください！と言う感じです。
３学期はすぐに漢字検定や英検、実力テストもあります。ぼーっとしている暇などないようです。
母もぼーっとしている暇はなさそうです。
今日は海老フライです。
海老フライをお弁当に詰めるとき、しっぽがじゃまだな～っていつも思っています。
海老のしっぽを取って一口サイズにカットして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に下ごしらえです。こうして揚げると、お弁当箱に詰めやすくなります。
おかずは、きんぴらごぼう、ウインナーのカレーケチャップソテー、ご飯は五分つき米に梅干しとゴマです。
来週から３学期が始まります。冬休みのお弁当作りもあと何日かです。今回はがんばったな～なんて思ってます。
義母と同部屋だったおばあちゃんが今朝亡くなりました。とっても小さくてかわいいおばあちゃんでした。
昨日、旦那さんのお姉様が病院にいったときには、帰りがけに”バイバイ”してくれたそうです。
takanoのおばあちゃん９６年間お疲れ様でした。ゆっくり休んでね。
ＤＨＣから発売になったチョコレートフォンデュです。
専用の器具やお鍋などいらないので手軽に楽しめます。
容器ごとレンジに入れてチン！して出来上がりです。
今回は、バナナとイチゴとスポンジケーキに漬けて頂きました。
この他にもビスケットやマシュマロなども合いそうです。フルーツでは酸味のあるものが合いそうです。
残ったらラップをして保存しておけます。またの機会に手軽に出来ます。
久々のヒットの予感です。
たまには、パンのお昼もいいよね。
ケースに詰めようか～使い捨て容器にしようか～迷った結果ウッドのトレーに盛りつけました。
カリカリベーコンが入ったＢＬＴサンドは息子が好きなものですが、トマトが入るとどうしてもベチャついてしまうので、トマトの変わりにチーズを入れました。
それと卵のパテの卵サンドです。
コーンとブロッコリーのソテーと自家製ピクルスを付けて完成です。飲み物は、息子が自分でやります。 （お湯を沸かすかミルクを温めるかですが・・・）
今朝も雪かきのスタートでした。ちょっと疲れ気味です。
あ～また雪が降ってきました。今日は旦那さんが、義父を連れて義母の病院に行きます。いつも思うことですが、悪天候の時に病院に行っているような気がします。
昨日の夕方義母を担当して下さっている先生から電話があって今日お話があるそうです。
もしかしたら今日の夕食は、義父と義母の最後の晩餐になるかも・・・（おばあちゃん結構ツラそうだったから・・・）
紅鮭の入ったお弁当を”健康弁当”と名付けているmizuさんです。
以前買った栗原はるみさんのお弁当の本に健康弁当というお弁当がありました。ソレが鮭のお弁当だったので、mizuさんもまねっこして銘々しております。
一応おかずも健康をテーマにセレクトしているつもりです。
今日は、焼き紅鮭に、エリンギのベーコン巻き、かぼちゃの煮物、鶏そぼろとグリンピースの卵焼き、ご飯は海苔ご飯です。
鶏そぼろとグリンピースの卵焼きは、以前作った３食弁当に使用し残っていた鶏そぼろに冷凍のグリンピースをプラスして焼きました。
鶏そぼろも使い切れないときは冷凍して、のり巻きや卵焼きの具にしたり、玉ねぎをプラスしてオムレツにも出来ます。牛そぼろも同様です。
３連休最終日！忙しさは無かったもののなんとか過ぎてくれるとホッとする連休です。
明日は休業日です。息子がお買い物に行きたいそうなので、行ってきます。
何を買うのやら？
鎮江香醋を使って酢豚を作りました。
中華料理では有名な鎮江香醋です。
これを使うようになってから、普通のケチャップを入れた酢豚は作らなくなってしまいました。断然黒酢の方が風味が良くて大人の酢豚って感じです。
ご飯もビールも進むおかずです。
ローストポークはパンの時に良く作るようになりました。
難しいかな～なんて考えていましたが、作ってみると簡単でした。
圧力鍋でも作りますが、今回はルクルーゼのお鍋で作りました。
付け合わせも一緒に出来ちゃうのでとっても便利！残ったお肉は、チャーハンやラーメンにチャーシュー代わりに使えます。
昨日は凄いお天気でした。雪かきをしたのですが、水を含んだ雪の重いこと・・・トホホになってしまいましたが、なんとかかきました。
息子はすこし咳ばんでいます。 不吉な予感…
？
今日は天むすお弁当です。
海老の天ぷらにお塩をふりかけ中に入れて握りました。少し小さめが食べやすいおむすびです。
のりをごはんに付けたあとお醤油ごろがして握り直します。
このお醤油味がいいんですよ～
おかずはおむすびなので少なめです。
ひじきの煮物を入れた五目卵焼き、鶏肉とスナップエンドウのナンプラーソテーとつぼ漬けを入れました。
鶏肉のナンプラーソテーは、味見をしたら適当に作った割にはとっても美味しかったです。今度はこれを夕飯のおかずにアレンジしてみたいと思いました。
お弁当のおかずからヒントを得ることもあるんだな～ちょっとうれしい出来事でした。
今、お外は猛吹雪です。
このお天気でお客様が来るんでしょうか？
昨日、ブログの続きです。
デミソースをオムライスにかけて頂きます。
デミソースの時は、卵を半熟に仕上げ、ケチャップを上にかけるときは、ケチャップライスを卵でくるんでしまうやり方でソース別に分けてます。
最近はデミソースのオムライスが圧倒的に多いです。
蒸し鶏は鶏もも肉がお安い時にまとめて蒸しちゃいます。
冷凍保存も出来るので、何かと重宝な食材になります。
白髪ねぎとキュウリの千切りを乗っけてごまだれをかけて頂きます。
鶏肉が淡泊なのでごまだれが合います。香味ダレも合います。
残ったら刻んでチャーハンや、おかゆの薬味などにつかいきります。マヨネーズと混ぜてサンドイッチにしても美味しいです。
冷凍庫にこんなデミソースや蒸し鶏があるとちょっと悩んだときなど心強いです。
昨日は仕事が終わってから、息子を床屋に連れて行きました。夕方に車で走るのはやっぱり疲れます。日が短いせいもありますが、夕方はもう真っ暗です。
帰りにスーパーによってお野菜など少し購入できたので、週末はなんとか保ちそうです。
最近食事の支度が億劫なmizuさんです。
ビーフシチューを作るときソース多めで作ります。
そのソースだけを小分け冷凍して、ミートボールやハンバーグ、オムシチューなどなどに利用してます。
今回はミートボール（これもハンバーグを作ったときに多め作って保存しておいた物）
これに冷凍保存しておいたデミソースを解凍して、醤油、お砂糖をプラスして少し煮込みました。お弁当には、濃いめの味付けがおいしい！とおもっています。
ご飯は、ゆかりをかけてしそ昆布をそえました。
干し茸のきんぴらとかぼちゃとベーコンのソテーを付け合わせました。
今日は仕事が終わったら、息子を床屋に連れて行くことになりました。いつもは旦那さんが行くのですが、旦那さんは、義父を連れて義母の入院している病院に行くそうです。ドクターとお話があるそうです。
雪が降らないといいのだけれど・・・
圧力鍋でカレーを作りました。煮込み用の牛肉を使ったのですが、やっぱり圧力鍋は早い！あっと言う間にお肉が柔らかく煮上がりました。
ルーを加えて１日放っておいたら、とっても美味しいカレーが出来上がりました。
お正月のお料理に飽きた時はやっぱりカレーが一番！
人参がなかったので入れませんでした。彩りがいまいちかも・・・
チキン南蛮をアレンジして今が旬の鱈で ”鱈南蛮”を作ってみました。
ちょっと濃いめのタレでご飯が進みます。
まだまだアレンジできそうなので、今年は、チキン南蛮にはまりそうです。
１月７日です。今年に入って１週間が経ちました。きょうから平常になるのでしょうか？
息子の冬休みはまだまだ続きます。昼ご飯がんばろー
牛肉の切り落としを使った肉巻きです。
年末に米沢から送って頂いた牛肉を使っています。
「お正月に焼き肉が食べたい。」という息子のリクエストにこたえました。
今年は何処にも行けない状態でしたので、せめて好きな物を食べさせたい！と言う親心？
切り落としは、色々使えてとっても便利！
今回のお弁当は、エリンギとピーマンを細切りにして甘辛に味付けしました。ご飯は、梅干し、昆布、ゴマをふりかけました。おかずは、肉巻きの他に ほうれん草の卵とじ、ポテトサラダを入れました。
このサイズのお弁当箱だとおかずは３品が詰めやすいと感じたmizuさんです。
今日のお弁当は”メンチカツ”です。
ハンバーグを作るときに多めに作ってハンバーグより小さめに丸めてパン粉を付けて冷凍保存しておくと重宝します。
メンチカツは揚げ方が難しいと思っているmizuさんです。
ちょっとした事で破裂なんかしてしまいます。細心の注意をして揚げています。
ご飯は下段に海苔を貼って海苔弁当ハーフ状態です。
ナポリタンと昆布の炒め物、黒豆の蜜煮を入れて完成です。
おかずを作った残りは、旦那さんのお昼ご飯になります。
昨日は箱根駅伝で盛り上がってしまいました。東洋大学の初優勝で終わりましたが、ＴＶを見ていると選手の走る姿にがんばれ！がんばれ！もう少し～んなって応援してしまいます。ひたむきにがんばる姿は、感動します。お正月からいい物見せて頂きました。
東洋大学の皆さんおめでとう御座います。来年もがんばって下さい！
年末にチャーハンを作ろうとキッチンで用意をしていたら息子のryouhei君がのぞき込んだ！
「ぐっさん チャーハン作りますか？」 （たまに息子のことぐっさんと呼ぶmizuさんです。学校でこのように呼ばれているようです。なのでつい口癖になってしまいました。）
「やる！」とフライパンを熱してぐっさんがチャーハンを作り始めました。味付けも不慣れながら火加減を見ながら上手く出来ました。結構パラパラでいい感じの仕上がりです。
チャーシューの存在感が抜群のチャーハンに満足のご様子で完食しておりました。
たまにキッチンで料理にチャレンジしているryouhei君です。３学期にはまたリンゴの皮むきのテストがあるみたいです。そろそろ練習始めるのではないでしょうか。
今日からお店が始まります。お天気も良さそうなので、少しでもお客様がいらしてくれると嬉しいのですが・・・・
今年もがんばりま～す。
年末にお昼用のお弁当です。
新年は画像を撮ってません。ので去年の画像から・・・
鶏の挽肉に長ネギのみじん切り、お味噌、お酒、生姜の絞り汁、お砂糖などいれて、粘りが出るまで捏ねます。
アルミ箔を２重にしてケースを作り、種を入れてオーブントースターで焼きました。
甘辛の醤油ダレのつくねより、あっさりしていて食べやすかったです。
マカロニサラダ、サツマイモとかまぼこの煮物を添えました。
２００９年も２日目に突入しました。お店は今日までお休みなのですが、旦那さんの腰の調子があまり良くないです。（年末にぎっくり腰をやりました。）
少し良くなったのですが、昨日新聞を取りに行って、おかしくしたようです。
くしゃみをするとうるさいです。
mizuさんの今年のスローガンは、”平常心”で行こうと思います。
今の私にはとっても難しいスローガンです。なんたって穏やかになんてなれない状況がいっぱいですもん～。何処まで”平常心”を保てるか・・・スローガン負けしない１年にしたいです。
２００９年が明けました。
私の住む地域では初日の出の御来光は拝めませんでした。残念！
御来光の画像が撮れませんでしたので、新年用のお飾りの獅子舞で新年のご挨拶です。
このお獅子・・・センサーで音を察知するとお囃子が鳴り踊り出すと言う物で去年から我が家のお正月に色を添えています。（ちょっと前のめりがかわいいです。）
いつものお正月は、札幌に脱走するのですが、義母が入院中の今年は、義父をおいては行けず自宅籠城中です
。旦那さんは、義母の病院に行きました。
義母のリクエストで作った年越し用のお寿司です。結構上手に出来たので、ちょっとピノキオです。
しゃりは小さめという事で１５ｇにして握りました。
病院のご飯は病状に合わせた物ばかりで飽きてしまうみたいです。
たまにいいよね～
今年のスローガンはまだ考えていなかったので、今日１日かけて考えたいと思います。何にしよう～
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